AIE Wein

es wäre ein romantischer Ansatz

dass ich von klein auf wusste, ich möchte Winzer werden, entspricht jedoch nicht der Realität.

Maximilian Weiss
Träumer

ich war
schon immer

von der Natur fasziniert.

Maximilian Weiss
Träumer

Meine Kindheit bestand aus Dokus, „Universum“ – ORF war Pflicht im Programm. „Was ist was?“ – DVDs überall im Zimmer verteilt (um kurz in Nostalgie zu schwelgen). Und an der Seite meines Vaters durfte ich in natura Wunder für Wunder entdecken.

besonders beeindruckte mich der Lebenszyklus der Rebe

Zunächst schwach und zerbrechlich, verlangte sie nach Liebe und Geduld, um schließlich prächtige Trauben hervorzubringen. Diese Faszination führte mich jedoch nicht sofort in die Welt des Weinbaus. Als ich aktiv im Betrieb mitarbeitete, keimte in mir der Wunsch auf, nicht nur Trauben zu produzieren, sondern auch meinen eigenen Wein zu kreieren.

ein Traum, eine Vision, ein weiter Weg

Ich wollte meine Philosophie und Ideen in ein eigenes Produkt fließen lassen und andere Menschen sollten daran teilhaben. Ich sammelte Erfahrung, lernte von den Besten, ließ mich von Koryphäen inspirieren. Eines war immer klar, der wahre Schöpfer eines außergewöhnlichen Weins ist und bleibt die Natur.

Alea iacta est. [...]

die Würfel sind gefallen

[...] Welschriesling at its best

Ich möchte aufzeigen, welches Potenzial in der Rebsorte steckt, besonders an diesem bestimmten Standort. Das Produkt ein Unikat, unverfälscht. Wein, wie ihn die Natur hervorbringt.

Die Trauben wurden handgeerntet, schonend gepresst und spontan vergoren. Acht Monate lang ruhte der Wein auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde – jede einzelne händisch mit Wachs versiegelt. Seither stecke ich mein Herz in dieses Produkt, ich liebe die Idee und ich glaube an sie.

guten Wein zu produzieren

geht nicht.

Wir hegen und pflegen unsere Kinder, … , Trauben über das ganze Jahr hinweg. Zahlreiche Stunden herzhafter Arbeit sorgen dafür, dass unser Traubenmaterial seines gleichen sucht. Während der Ernte versuchen wir diese Momentaufnahme einzufangen und so gut wie möglich in die Flasche zu bekommen.